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Selon les Centres de contrôle des maladies (CDC), il se déclare chaque année aux Etats-Unis 76 millions de cas d'intoxications alimentaires graves. Elles provoquent 325.000 hospitalisations et 5000 décès. Les Etats-Unis ont connu récemment plusieurs épisodes de contaminations aux salmonelles et à la bactérie E.Coli. Les fruits et les légumes, frais, en conserve ou congelés, comptent pour 19,7 millions des cas de maladies et sont responsables à eux seuls de 39 milliards de dollars de pertes économiques. Dans ces coûts, le rapport prend en compte les soins médicaux mais évalue aussi la perte économique associée à la maladie (décès, souffrance, incapacité). La publication de ce rapport intervient alors que l'autorité fédérale des médicaments (FDA) et le ministère américain de l'Agriculture doivent édicter de nouvelles règles sanitaires pour la production de produits frais.