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23. mai 2012, 22:05
Vente directe
Viande et poisson
Recommandations de
prix pour la vente directe
Valable dès le
03 août 2011
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Sorte
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Fr. / kg |
|---|---|
| Viande de veau, paquet mélangé | 30.00 - 32.00 |
| Viande de boeuf, paquet mélangé | 24.00 - 26.00 |
| Viande de boeuf, paquet mélangé, quartier arrière | 35.00 - 40.00 |
| Viande hachée de boeuf | 16.00 - 18.00 |
| Natura-Beef, paquet mélangé | 28.00 - 29.00 |
| Viande de porc, paquet mélangé, evtl. saucisses incluses | 17.00 - 21.00 |
| Viande de porc, hâchée | 16.00 - 18.00 |
| Viande de porc, paquet mélangé, quartier arrière | 20.00 - 28.00 |
| Saucisses de viande séchée | 35.00 - 40.00 |
| Saucisse à rôtir | 17.00 - 24.00 |
| Saucisse à rôtir de veau; pièce | 2.50 |
| Saucisse d'épices, séchée | 40.00 |
| Gendarmes | 25.00 - 28.00 |
| Saucisses sèches | 18.00 - 24.00 |
| Schublig de campagne, pair à env. 150 g |
4.00 - 5.00 |
| Viande séchée de vache, à conserver | 45.00 - 55.00 |
| Moutons, cabris | |
| Viande d'agneau, mélange de morceaux, agneau < 8 mois | 28.00 - 33.00 |
| Viande de mouton, hâchée | 18.00 - 22.00 |
| Viande séchée de mouton, à conserver | 50.00 - 65.00 |
| Saucisses fumées de mouton | 24.00 - 30.00 |
| Viande de cabris | 28.00 - 32.00 |
| Dindes | |
| Viande de dinde, entière | 14.00 - 15.00 |
| Viande de dinde, découfée | 18.00 - 22.00 |
| Steak de dinde | 23.00 |
| Poulets et canards | |
| Poulets | 10.00 - 12.00 |
| Canard, vivant (par tête) | 25.00 - 30.00 |
| Viande de canard | 25.00 |
| Viande de lapin | |
| Viande de lapin, entière | 16.00 - 18.00 |
| Viande de lapin, découfée | 20.00 - 21.00 |
| Lapin, vivant | 8.00 - 10.00 |
| Poisson | |
| Truite, filet (kg) | 38.00 - 40.00 |
| Truite entière (kg) | 20.00 |
Comment se compose le prix du vente directe?
Les prix affichés dans le tableau ci-dessus sont des prix indicatifs et ne sont pas juridiquement contraignants. Les prix doivent couvrir l’intégralité des coûts ainsi que d’autres facteurs tels que la région, les conseils et le service direct (ou le self-service), la qualité, la quantité et l’emballage, la présentation et la préparation de la marchandise, les pertes éventuelles. Des rabais de quantité peuvent être accordés. En revanche des suppléments peuvent être perçus en fonction du label ou de la production bio. La fluctuation des prix en vente directe, tant à la hausse qu’à la baisse, ne varie pas au même rythme que sur les marchés de gros ou chez les grands distributeurs. S’il s’agit de la revente d’une marchandise, une certaine marge doit être prise en considération dans la fixation du prix.
Rita Steiner-Lippuner et Philip Gut, Service de vulgarisation, Wallierhof SO
Remarques
Viande pour la vente directe depuis la ferme
Les paquets mixtes contiennent de la viande déjà toute prête à cuire et selon désir, de la viande à moitié préparée
Notes
[Translate to Français:]
- Die Richtpreise können je nach Angebot, Ort, Qualität, Verarbeitung und Verpackungsservice verschieden sein.
- Im Mischpaket sind immer Stücke vom ganzen Tier enthalten.
- Beim Fleischverkauf sind die Hygienevorschriften einzuhalten. Das Lebensmittelgesetz verlangt die Selbstkontrolle im Direktverkauf. Unterlagen sind bei den landw. Beratungsdiensten oder bei AGRIEDEA Lindau erhältlich.
- Bei Labelproduktion ist der höhere Preis massgebend.
- Sämtliche Preise gelten ohne Vakuumieren. Fürs Vakuumieren wird ein Zuschlag von Fr. 1.00 - 2.00 pro kg verrechnet.
