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Commentaire du marché du 17 mai 2013 dans le journal Agri

Selon les chiffres les plus récents de la Banque de données sur le trafic des animaux (BDTA), le cheptel de vaches traites a baissé de 8334 têtes en un an. Les vaches allaitantes, comprises dans la BDTA sous la désignation « autres vaches », ont augmenté de 2711 têtes pendant la même période. Fin avril, la BDTA recensait 117 446 vaches allaitantes et 587 994 vaches laitières.

Moins de vaches, cela ne reste pas sans effet sur les marchés. Lors des mises publiques en mars et avril, le bétail laitier s’est vendu à 3030 francs en moyenne, soit 200 à 300 francs de plus par vache qu’en mars et avril 2012.

De plus, il est évident que la diminution du nombre de vaches a aussi mené à une réduction dramatique des vêlages. En avril, on n’a recensé que 49 941 vêlages, c’est-à-dire 6048 veaux de moins qu’en avril 2012. En cumulé sur une année, il y a eu 13 533 vêlages en moins.

Moins de veaux, c’est aussi des prix qui repartent à la hausse. Cette tendance est à présent palpable sur les marchés des veaux, où les prix des veaux maigres vont en augmentant. Lundi dernier, les prix des veaux maigres ont gagné entre 20 et 50 ct. le kg vif sur tous les marchés publics de veaux. A Thoune, les taureaux de cat. AA se vendaient 9 francs le kg, soit 30 ct. de plus qu’il y a un an. Les veaux de cat. A se vendaient 4.40 le kg, soit au même prix qu’il y a un an. Durant la semaine 19, le prix obtenu pour les veaux d’étal de classe T3 livrés à l’abattoir s’est élevé à 12.65 CHF le kg poids mort. Pour cette classe commerciale, il s’agit d’une hausse de 35 ct. par rapport à la même semaine de 2012 (12.30 CHF).

Moins de vaches laitières, c’est aussi une production de lait qui ralentit. Cette année, les livraisons de lait ont baissé de respectivement 3,4 %, 6,3 % et 1,8 % en janvier, février et mars par rapport aux mêmes mois de 2012. Au premier trimestre de cette année, les quantités de lait livré ont reculé de 33 000 tonnes par rapport au premier trimestre de 2012. Ce recul, conjugué à une offre déjà limitée, pousse les prix du lait vers le haut.

Hans Rüssli