agrigate.ch ::

Communiqué de presse de l'USP du 18 mai 2012 dans le journal Agri

L’effectif des vaches laitières a diminué d’un tiers ces 30 dernières années. Sur la même période, la production de lait a augmenté de 10 %, ce qui correspond à une hausse de la productivité de 60 % selon les « Données mensuelles sur l’agriculture » - une performance qui n’est pas des moindres.

Les producteurs de lait demeurent toujours très assidus au travail. Ainsi, la Holstein et la Red Holstein ont enregistré un accroissement remarquable de la production laitière par vache en 2010/2011 (de respectivement +125 kg et +110 kg), tandis que l’augmentation s’est révélée assez modeste pour les laitières de la race Brune (+11 kg).

Durant l’année en cours, les livraisons de lait dans le pays ont progressé de 3,3 % en janvier, de 5,7 % en février et de 4,4 % en mars. Même en tenant compte du fait que février 2012 comprenait 29 jours contre 28 l'année précédente, la hausse de la production laitière demeure considérable. Si l'on extrapole le lait livré jusqu’à ce jour à l’année en cours, il en résulterait une quantité record de 3 484 000 tonnes de lait en l’état actuel. Les teneurs du lait livré augmentent aussi. Ainsi, la teneur moyenne en matière grasse du lait livré a atteint un niveau record de 4,31 % en mars, et ce, après s’être déjà distinguée en janvier en culminant à 4,22 %. C’est donc en toute logique qu’en janvier/février, la production de beurre a crû de 11 %, alors que les exportations de beurre ont explosé avec une croissance de 400 % - les excédents de beurre exportés s’étant même élevés à 2633 t.

La teneur en protéine a aussi augmenté. En février, la teneur en protéine du lait suisse a atteint 3,36 % : ici encore, il s’agit d’un record inédit qui serait presque passé inaperçu.

Hans Rüssli