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Commentaire du marché du 30 avril 2010 dans le journal Agri

C’est une réalité : les prix des veaux d’étal sont actuellement trop bas ! Les producteurs doivent décider s’ils veulent ou non continuer à engraisser des veaux. Il n’est pas acceptable que les acheteurs exigent continuellement une meilleure qualité en refusant de la payer. Faut-il reconvertir nos exploitations ? Vu le prix actuel du lait, la réponse est plutôt non. Il n’en demeure pas moins que si le prix des veaux d’étal T3 passe sous les 14 francs, nous ne pourrons plus couvrir nos coûts de production.

C’est le dernier moment pour faire profiter le consommateur de ces prix si faibles, afin que la consommation de viande de veau reparte à la hausse. Il est totalement inacceptable que seules les marges des distributeurs augmentent, alors que les consommateurs déboursent toujours autant et que les producteurs gagnent toujours moins. Des promotions ont été organisées et sont toujours en cours, mais elles ne concernent malheureusement que le segment sous label.

En production de viande de veau, les engraisseurs ont investi massivement dans l’amélioration de la qualité. Les transformateurs doivent maintenant payer pour le produit de qualité qu’est notre viande de veau suisse un prix nous permettant de vivre. Nous demandons sur toute l’année un prix minimal de 14 francs pour les veaux T3, alors la qualité continuera assurément d’augmenter.

Pourtant, aujourd’hui, les transformateurs veulent même baisser le prix à 11 francs. Derrière cette baisse, il y a des luttes de pouvoir de quelques intégrateurs du marché désireux de s’enrichir sur le dos des engraisseurs de veaux. Il faut sans délai dénoncer ces luttes de pouvoir et ces machinations, et surtout appeler les responsables à rendre des comptes.

Des prix des veaux si bas mettent une fois de plus à rude épreuve la volonté de tenir bon des engraisseurs de veaux. À chaque nouvelle épreuve, des engraisseurs jettent l’éponge. Dans l’intérêt de toute l’agriculture et de l’équilibre de l’approvisionnement du pays, cela doit cesser.

Samuel Graber, Präsident Schweiz. Kälbermästerverband, Horrenbach BE