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Commentaire du marché du 23 avril 2010 dans le journal Agri

Les fêtes de Pâques passées, il n’est pas inhabituel que l’offre de veaux d’étals dépasse la demande. Cette année aussi, après la semaine sainte, les prix ont baissé pour se stabiliser au niveau de 11 fr. 90 / kg PM pour les veaux T3.

À chaque fois que le marché est déséquilibré et les prix bas, on discute de mesures d’allègement du marché. Cependant, comme le commerce de gros et de détail avait fait miroiter des activités commerciales attrayantes avec des prix certes bas mais stables, le conseil d’administration de Proviande avait renoncé le 9 avril dernier à prendre des mesures de stockage de la viande de veau. La meilleure manière de maîtriser une offre excédentaire, c’est de s’adresser directement au consommateur. En effet, les stocks ne font que repousser le problème – il existe visiblement encore de la viande stockée en 2009 – et retarder la reprise. Par ailleurs, il s’agit de gérer au mieux les fonds, en baisse, mis à disposition par la Confédération pour financer les aides à la production animale. Toutefois, dans l’éventualité d’une nouvelle dégradation de la situation du marché et d’une forte augmentation de la pression sur les prix, le conseil d’administration a donné à la direction la compétence de mettre en œuvre une mesure de d’allègement du marché. Au cours de la semaine 15, le marché n’a pas connu de changements notables. Lors de l’enquête sur les prix de vendredi matin pour la semaine 16, des signaux divergents ont été émis. L’offre a été qualifiée de normale à forte et la demande de normale à faible.

La situation n’a été qualifiée de dramatique que dans quelques cas. Les prix annoncés n’ont pas débouché sur une modification du prix des veaux. Les conditions pour une action de stockage, à savoir offre nettement excédentaire, demande sensiblement mauvaise et forte pression sur les prix, n’étaient donc pas réunies. Il était prévisible que certains partenaires du marché réagissent avec incompréhension et nervosité et il en a été pris acte. Le secrétariat de Proviande analyse la situation en permanence et interviendra en cas de besoin avéré.

Peter Schneider, Proviande