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Commentaire du marché du 22er octobre 2010 dans le journal Agri

Ces dernières semaines ont clairement montré que l’on peut encore chuter, même quand on est au plus bas. En effet les cours du porc se sont effondrés à des niveaux encore jamais vus. Bien que l’on soit encore en pleine saison de chasse, il est difficile d’imputer cette baisse au comportement des consommateurs. En réalité la demande est bonne pour cette époque de l’année, mais le marché est plus que saturé.

Selon Proviande, on a déjà recensé cette année 5 % de porcs de boucherie de plus que pendant la même période de l’année dernière. Attendu qu’un bon nombre d’éleveurs ont spéculé sur la demande de la période des fêtes de fin d’année, l’offre de porcs de boucherie va demeurer abondante au cours des prochains mois.

Le marché des gorets est toujours excédentaire, mais l’offre va se réduire quelque peu au cours des prochaines semaines pour des raisons saisonnières. Toutefois, le prix des gorets ne devrait pas s’en ressentir beaucoup. Même s’il devait remonter un peu vers Noël, il n’en restera pas moins à un niveau très bas.

Les truies de réforme continuent de trouver preneurs, mais la demande reste faible et l’offre évolue dans un cadre normal. En raison de l’énorme activité de transformation des porcs de boucherie et du niveau de prix généralement bas, il y a en ce moment suffisamment de découpes dans les abattoirs pour alimenter la production de saucisses. Voilà pourquoi il n’y a rien à faire pour enrayer la baisse des prix des truies. Comme déjà signalé il y a un mois, il faut repartir à zéro pour relancer le marché. Seule une baisse de la production de porcelets pourra faire repartir durablement les prix à la hausse. Les engraisseurs de porcs peuvent aussi contribuer à redresser le marché en réduisant le poids d’abattage des porcs. Il existe d’autres moyens de désengorger le marché à court terme, mais ils sont très onéreux.

Tobias Küng, Suisseporcs