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Commentaire du marché du 21 mai 2010 dans le journal Agri

La production d’œufs suisses étant actuellement élevée, l’excédent devrait être utilisé pour la confection d’ovoproduits ou être vendu aux fabricants de pâtes et de biscuits. Toutefois, le prix constitue comme toujours l’élément décisif. Car, soyons lucides, si les fabricants de pâtes et de biscuits achètent des œufs étrangers, ce n’est pas parce qu’ils sont de meilleure qualité, mais bien parce qu’ils sont moins chers.

En 2010, les producteurs d’œufs recevront 2 millions de francs pour des mesures d’allègement du marché en été. Les œufs suisses excédentaires sont cassés et transformés en préparations de jaune ou de blanc d’œuf et vendus sous cette forme à l’industrie agroalimentaire. Toutefois, cette somme ne suffira pas. Il faudra encore puiser dans les provisions pour risque privées des acheteurs, constituées durant l’année grâce aux commissions souvent décriées, ou grâce aux prix du marché, offrant, selon les points de vue, une plus ou moins grande transparence. La statistique des poussins indique que la production d’œufs suisses a été légèrement réduite ces jours-ci. En effet, lorsque la production d’œufs est excessive, tout le monde est perdant.

Le programme de consolidation proposé par le conseiller fédéral Hans-Rudolf Merz prévoit de supprimer l’an prochain déjà les fonds destinés aux mesures d’allègement du marché. Si cela se réalise, on se demande comment les producteurs d’œufs pourront satisfaire la demande de ce même Conseil fédéral d’augmenter la production. Cet argent est des plus nécessaire maintenant comme en 2011.

Le 19 mars, l’émission de la télévision suisse-alémanique « 10vor10 » a présenté un reportage intitulé « Accords pourris dans le commerce des œufs » [« Faule Absprachen im Eierhandel »]. En ligne de mire : les montants versés à un acheteur d’œufs par les fournisseurs d’aliments fourragers et de poulettes. La Comco a par la suite inspecté le marché de l’œuf, car des soupçons d’infraction contre la loi sur les cartels planaient. Elle a envoyé aux producteurs un questionnaire concernant la situation de la concurrence sur le marché de l’œuf. Il faut que les producteurs répondent aux questions en toute franchise, car une vraie transparence ne mène jamais à une impasse.

Jean Ullmann, GalloSuisse