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Commentaire du marché du 19 novembre 2010 dans le journal Agri

Le commentaire de marché paru la semaine dernière dans le journal Agri suscita de nombreuses réactions. Grâce aux entretiens menés avec IP-Suisse, la transparence des prix sera à nouveau garantie. En effet, IP-Suisse publiera de nouveau les primes labels pour toutes les catégories d’animaux. Le prix AQ Micarna servira de base pour le prix des animaux IP-Suisse. Ce tarif se nommera dorénavant le « Prix de base AQ ».

Le marché du bétail de boucherie évolue dans un bon climat, stimulé par les abattages en vue des fêtes de Noël et de Nouvel An. Les abattoirs et les transformateurs cherchent à couvrir leurs besoins en produits carnés pour la fin de l’année. Le marché du veau se porte au mieux. L’offre baisse, la demande augmente, de même que les prix. Durant les trois dernières semaines, le prix du kg poids mort connut une augmentation de 1 franc par kg et se paie entre 15 fr. 50 et 15 fr. 80 pour la catégorie T3, depuis le 15 novembre. Les abattages de moutons se déroulent à un très bon rythme. Le grand nombre de moutons abattus pour la Fête du sacrifice (islamique) à la mi-novembre a permis un dégagement total du marché. Les prix se sont rétablis. Ils ont retrouvé le niveau de l’année précédente : 9 fr. 40 le kg poids mort pour la classe LA T3.

Le marché du bovin connaît une période d’accalmie. L’offre d’environ 1000 vaches sur les marchés publics suffit à couvrir une demande assez soutenue. Le marché est équilibré. L’augmentation de l’offre de bovins a ramené le calme sur le marché du bétail d’étal. Depuis le 15 novembre, le prix du bovin a baissé de 10 ct. par kg poids mort et se situe à 8 fr. 20 pour la classe T3. En revanche le marché du taureau évolue d’une manière satisfaisante. Le bétail d’étal est livré à 8 fr. 40. La demande se présente bien.

Le marché du porc reste problématique. La multiplication des actions a toutefois dégagé en grande partie le marché des porcs de boucherie. L’offre de porcelets étant encore très importante, la production et, partant, l’offre de porc évolue à un niveau singulièrement élevé.

Brigitte Meier, USP