agrigate.ch ::

Commentaire du marché du 19 mars 2010 dans le journal Agri

Depuis le début du mois de février, les prix de la viande de taureau sont repartis à la hausse, passant de 7,80 - 7,90 fr./kg PM, en qualité T3, à 8,20 fr./kg PM actuellement. Le marché du gros bétail d’étal se maintient à un niveau de prix relativement bas.

Vendredi dernier, Proviande a déposé une demande d’importation de quantités relativement élevées de viande bovine : 500 tonnes (t) brutes d’aloyau et 1100 t de viande de bétail de transformation en carcasses entières ou en demi-carcasses. Étant donné qu’une partie – voire la totalité – des carcasses provient de jeunes vaches, on se retrouvera ici aussi avec de l’aloyau de catégorie 2 destinée à la restauration. Ces 1600 t d’importation constituent une quantité élevée si l’on considère que Pâques est déjà dans trois semaines. Nous savons par expérience que la demande de viande de bœuf baisse pendant la période pascale et qu’ensuite l’offre de viande d’étal augmente pour une question de saison.

Après les dernières importations de demi-carcasses de vache – 900 t fin septembre 2009 et 550 t le 15 janvier ainsi que 500 t le 12 février – les prix du bétail d’étal n’ont pas tardé à chuter. Les transformateurs ont assuré que cela ne serait pas le cas cette fois-ci, mais que l’on avait un besoin urgent de 1100 t de viande de vache. On va savoir rapidement quelle valeur attribuer à ces propos.

De plus, les engraisseurs de taureaux doivent faire face à une nouvelle menace résultant de frontières de plus en plus perméables. Les importations de viande poivrée connaissent un véritable boom. Des petits malins ont en effet trouvé ainsi un moyen de contourner la protection douanière : en janvier et février, 90 t de ce type de viande – ainsi que 40 t dans les premiers jours de mars – ont été importées légalement au taux réduit de 6,38 fr./kg, et ce, hors contingent. Lors de la dernière vente aux enchères d’aloyau, les droits de douane se montaient à 13,48 fr./kg, soit plus du double. Il faut absolument mettre un terme à cette filouterie que constituent les importations de viande poivrée.

Nous, engraisseurs de taureaux, demandons en tout cas que les futurs contingents d’importation soient fixés à un niveau inférieur et avec plus de circonspection.

Urs Meier, président de Swiss Beef, Waltenschwil AG