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Commentaire du marché du 17 septembre 2010 dans le journal Agri

On le sait : septembre est un mois difficile pour les producteurs de porc. La situation désastreuse du moment n’est pourtant pas liée seulement à la saison.

Les capacités du marché suisse du porc semblent définitivement avoir atteint leurs limites. Malgré le grand nombre d’abattages de porcs de boucherie au cours des semaines écoulées, il n’a plus été possible de placer tous les animaux. En présence d’une suroffre de telle ampleur, il est devenu de plus en plus difficile de compenser l’effondrement des prix. Par ailleurs, la pression sur les prix des truies mères continue de se faire sentir, bien que les offres puissent être placées : comme les porcs de boucherie fournissent suffisamment de découpes maigres, les acheteurs n’ont pas un besoin urgent de viande de truies mères. Il y a exactement deux possibilités pertinentes de contrer l’offre pléthorique dans tous les canaux de vente :

1. Solution lente et durable : réduction du cheptel.
Une réduction durable de l’offre de porcs de boucherie commence chez le producteur de porcelets, que ce soit par la remonte ou par la vente de truies mères. L’offre toujours forte de gorets et les ventes moyennes de truies mères suggèrent toutefois que la tendance ne va pas dans ce sens. Il est difficile d’évaluer si moins d’animaux passent dans le canal de la remonte, mais force est de constater que jusqu’ici, la réduction de l’effectif n’atteint certainement pas l’ampleur souhaitable. Et dix mois devront encore s’écouler avant que la réduction des saillies ne puisse être ressentie sur le marché du porc de boucherie.

2. Solution dans l’immédiat : baisse du poids
C’est ici que les engraisseurs interviennent. Une réduction efficace de l’offre est réalisable par une baisse des poids à l’abattage. Qui vide tôt sa porcherie la remplit d’autant plus rapidement – ce qui apporte une détente bienvenue sur le marché des gorets. Mais il faut en même temps veiller à ne pas livrer d’animaux de poids insuffisant !

Les baisses de prix sur le marché du porc de boucherie ont continué de tirer aussi ceux des gorets vers le bas. Un aussi faible niveau des prix des gorets avait été atteint pour la dernière fois en automne 2006. Bien que les effectifs mis à l’engrais soient normaux, il n’a toujours pas été possible de résorber les excédents.

Tobias Küng, Suisseporcs