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Commentaire du marché du 12 novembre 2010 dans le journal Agri

Micarna et IP-Suisse ont convenu de cesser de publier de manière systématique les primes labels ; le prix AQ Micarna n’est d’ailleurs plus affiché. Cela vaut pour toutes les catégories d’animaux. Dorénavant, pour les animaux IP-Suisse, la prime sera directement ajoutée au prix de base Micarna, et seul le prix final sera publié. Exemple : jusqu’ici venait s’ajouter, au prix des veaux AQ de 15.00 à 15.20 CHF, une prime de 80 ct. pour un animal de classe T3. Dès maintenant, le seul prix connu est le prix IP-Suisse de 15.80 à 16.00 CHF. Pour les producteurs, la transparence des prix n’est ainsi plus garantie. Ceux qui veulent savoir ce que Micarna paie effectivement doivent se renseigner auprès du siège de Micarna SA à Bazenheid (SG).

L’automne, c’est aussi la saison de la chasse : du coup, les grandes quantités de viande de porc bon marché disponibles viennent ainsi accentuer la concurrence sur la viande de veau. La période des vacances, elle aussi, a contribué à encore affaiblir la demande. Par conséquent, les prix des veaux ont stagné à un niveau inchangé entre la semaine 37 et la semaine 43. Les veaux d’étal se vendaient parfois même en dessous du prix hebdomadaire de Proviande de 14.50 fr.

A partir du 1er novembre, l’offre de viande de veau s’est montrée moyenne à normale, mais la demande a augmenté, raison pour laquelle les prix ont pu être relevés de 20 ct. par kg poids mort et, dès le 8 novembre, encore une fois de 40 ct. par kg PM. Pour la semaine 45, le prix Proviande s’élève à 15.10 fr. par kg PM pour des veaux de classe T3. Sur les marchés, ce prix est parfois même dépassé et peut atteindre jusqu’à 15.40 fr. De nouvelles hausses de prix ne sont pas exclues. Il serait toutefois judicieux de ne pas tarder à livrer des veaux prêts à l’abattage, pour éviter de subir des déductions de poids.

Brigitte Meier, USP