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Commentaire du marché du 3 septembre 2010 dans le journal Agri

Le Conseil d’administration de Proviande a tenu sa 200ème séance le vendredi 27 août. L’Interprofession de la viande suisse, au cours de ces dix dernières années, a su gérer avec une grande maîtrise les nombreux problèmes importants qui ont jalonné la décennie. Nous nous rappelons la deuxième crise de la vache folle avec une chute spectaculaire de la consommation et des prix des bovins.

Plus récemment la modification du régime d’importation a causé aussi des soucis. Souvent après des discussions intenses et professionnelles, le Conseil d’administration a pris des décisions constructives pour la filière « Viande Suisse ».

Lors de cette 200ème séance, l’analyse du marché a permis de relever les difficultés importantes que traverse le marché des porcs et des moutons. Il était juste de renoncer à toute importation de viande de porc pour cette période.

Actuellement le marché de la viande bovine en général se porte bien. Le prix des veaux atteint le pallier de Fr. 14.—. Les prix des taureaux et des vaches se maintiennent à un bon niveau. Est-ce le calme avant l’orage ? Personne ne peut l’affirmer. On entend qu’il y aurait 40.000 vaches laitières de trop en Suisse, si l’on adapte les contingents laitiers à la demande actuelle. La fin des subventions à l’exportation de bétail laisse aussi planer quelques incertitudes, sur la vente du bétail de garde cet automne. Est-ce que de nombreuses bêtes invendables pour traire viendront engorger le marché de la viande ? Enfin, il y a la météo, qui décidera du moment de la désalpe et ainsi d’un apport plus élevé de bétail sur les marchés. Qui vivra, verra….Les décisions de la séance du mois de septembre seront déterminantes.

Aujourd’hui, c’est avec un certain optimisme et conformément au marché actuel que le conseil d’administration de Proviande a décidé de libérer à l’importation 75 tonnes de viande de veau, 50 tonnes de Binden, 250 tonnes d’aloyaux et 400 tonnes de viande de vaches en quartiers.

Avec un marché qui est demandeur et une offre mesurée, les producteurs méritent de bons prix pour leur bétail.

Jean-Claude Maillard, agriculteur et conseil d’administration Proviande