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Commentaire du marché du 25 septembre 2009 dans le journal Agri

L’afflux de vaches, déjà annoncé pour le printemps, puis pour cet automne en raison de la situation sur le marché du lait, se fait toujours attendre. Certes les abattages de vaches ont nettement augmenté cette année par rapport à 2008. Au total, l’augmentation a été de 17 %. L’offre a été bien répartie sur toute l’année et la demande a suivi une courbe correspondante de sorte que l’offre n’a jamais été surabondante. La seule fois où l’on a noté brièvement un pic au niveau de l’offre a été vers la fin avril, mais le risque a été de courte durée. Les prix moyens ont été d’environ 9 % en dessous du niveau de l’année précédente et correspondent à peu près au niveau moyen de 2007.

Comme à l’automne 2008, les transformateurs ont revu à la baisse, à la mi-août, le cours des vaches, trop élevé à leurs yeux. Et de nouveau, comme l’année passée, cette baisse ne reflétait pas le marché. Certes le prix 2009 n’a pas baissé autant que l’année précédente, mais cet ajustement de 40 ct. s’avère être une erreur. En quelques semaines, le prix est remonté au même niveau que précédemment et le prix de la tabelle de Proviande se situe maintenant à 6,80 CHF/kg poids mort pour les animaux T3. Contrairement à la baisse précédente, cette hausse correspond à la situation dominante sur le marché. Une offre faible à normale fait face à une très forte demande. Les vaches, surtout gestantes, sont recherchées et la demande ne peut pas être complètement satisfaite.

Qui donc veut faire abattre des vaches doit en payer le prix. Dans les abattoirs, les beaux exemplaires peuvent rapporter parfois de 10 à 20 centimes de plus. Sur les marchés publics aussi le négoce de vaches a été très animé. On a assisté en certains endroits à des surenchères pouvant atteindre 40 centimes. Pour la semaine prochaine également, le nombre d’animaux annoncé sur les marchés reste peu élevé.

Pour l’instant, les transformateurs recherchent activement des vaches à acheter et l’on peut s’attendre à ce qu’ils demandent ce vendredi-ci à ce que l’on autorise les importations. La baisse des prix par anticipation de la semaine 36, non conforme au marché, n’est pas faite pour susciter la confiance et rend difficile un acquiescement des producteurs aux importations.

Karin Gafner, USP