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Commentaire du marché du 17 juillet dans le journal Agri

Après une bonne floraison et grâce à l'absence de gelées printanières, les cerisiers ont donné des charges en fruits considérables un peu partout. Selon nos prévisions, la récolte de cerises de table avoisinera les 2100 tonnes et s’avérera donc particulièrement abondante, avec un niveau dépassant de 25 % la moyenne des quatre dernières années. Depuis le début du mois de juin, ce sont des cerises extra et premium de première qualité et de calibre supérieur, très appréciées par les consommateurs, qui sortent des installations de tri les plus modernes. La tendance à des vergers à basses tiges, munis de protections contre la grêle et la pluie, semble se généraliser malgré les investissements élevés que cela implique. Le marché réclame des cerises de gros calibre et une fiabilité de livraison accrue. La culture de nouvelles variétés et les protections contre les intempéries permettent d’obtenir une meilleure qualité, pour laquelle les consommateurs sont prêts à mettre le prix. Des contingents d'importation ont été accordés jusqu'au 26 juin pour compléter l'offre indigène. C’est à partir de cette date que la récolte bat son plein durant plus de trois semaines.

Dans certaines régions, des orages accompagnés de grêle et les importantes précipitations ont compromis les cultures non protégées. Cela a provoqué des pertes et complique à présent les travaux de tri, surtout pour les cerises de classe 1. Avec l’apparition d’un temps plus frais, la situation est devenue plus complexe sur le marché ces derniers jours. C’est pourquoi les producteurs ont relevé leur participation au financement de ventes promotionnelles pour l'espace d'une semaine. La situation devrait se normaliser dès que le volume des récoltes commencera à baisser. L’arrivage de variétés tardives modernes permettra encore aux magasins de proposer des variétés plus fermes qui se conservent bien.

De par la répartition du pays en régions précoces et tardives, les cerises suisses arrivent sur le marché pendant deux mois, entre début juin et fin juillet. Outre des cerises de table, ce sont environ 1300 tonnes de cerises de conserve qui sont cueillies chaque année en Suisse. Les cerises à distiller présentent aussi un potentiel considérable, d’un ordre de grandeur de 4500 tonnes. La situation sur le marché des spiritueux rend cependant tout pronostic de récolte très difficile pour ce type de cerises.

Georg Bregy, FUS