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Commentaire du marché du 17. avril 2009 dans le journal Agri

Les engraisseurs de gros bétail souffrent actuellement de la faiblesse des prix des taureaux, des bœufs et des génisses. Cette pression sur les prix est imputable en partie au niveau élevé de l’offre indigène. En effet, les vaches étant plus nombreuses, le nombre de veaux suit la tendance et on se retrouve au final avec davantage de bovins d’étal. Toutefois, les importations de demi-carcasses de vaches ont également contribué à cette tendance. De janvier à avril, elles se sont élevées à 1500 tonnes, en baisse de quelque 70 pour cent par rapport à la même période de l’année précédente. Il n’en demeure pas moins que ces importations ont exercé une certaine pression sur les prix du gros bétail d’étal, car on fait entrer dans le pays de belles jeunes vaches qui font concurrence au bétail d’étal suisse s’agissant de certains morceaux. Le conseil d’administration de Proviande a tenu compte de cette situation lors de sa séance d’avant-Pâques et proposé pour la période du 20 avril au 17 mai un contingent d’importation de 200 tonnes seulement de vaches en demi-carcasses.

Par ailleurs, on peut supposer que l’offre indigène de vaches de boucherie va augmenter en mai. Certes, le 1^er mai ne sert plus de jour de référence pour le recensement du bétail, mais l’évolution du marché du lait aura vraisemblablement pour conséquence une augmentation de l’offre de vaches de boucherie. C’est pourquoi je commande de ne pas attendre et de livrer en avril déjà les vaches destinées à la boucherie.

La situation des engraisseurs de veaux est également préoccupante, tant les prix des veaux d’étal sont bas. Proviande a donc décidé de lancer pour la période de mi-avril au 11 mai une campagne de stockage volontaire de viande de veau et d’y contribuer financièrement. Cette campagne pourra être stoppée dès que le marché des veaux d’étal se remettra. J’espère que cette opération permettra aux prix des veaux d’étal de reprendre des couleurs. Cependant, malgré la faiblesse des prix, il importe que les engraisseurs ne livrent aux abattoirs que des veaux d’étal parfaitement terminés. Toute autre pratique serait très dommageable à moyen et à long terme pour le secteur indigène de l’engraissement des veaux.

Martin Rufer, USP