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Commentaire du marché du 16 octobre 2009 dans le journal Agri

En moins de deux mois, le prix des vaches T3 est tombé à Fr. 6.40/par kilo poids mort, pour ensuite remonter à Fr. 6.90 la semaine passée. Cette semaine, c’est la descente à Fr. 6.60 et l’on pense que la baisse pourrait continuer. Que se passe-t-il ?

Avec un prix de 3 fr. 70 pour les porcs de boucherie AQ, les producteurs ne peuvent plus couvrir leurs coûts. Bien évidemment, le marché n’en a cure.

f Les perspectives ne sont pas réjouissantes, l’offre restant élevée ces prochaines semaines. Le prix moyen de la viande de porc est trop élevé dans le commerce de détail, mais les producteurs n’ont aucune possibilité de l’influencer. Aucun retournement de situation n’est en vue, bien qu’aucunes importations n’aient été libérées depuis plusieurs mois. Les acheteurs font face à une offre de porcs dépassant ce qu’ils peuvent écouler. L’augmentation de la production de 3 % n’est pas la seule cause de cette situation. Les viandes concurrentes, telles celles de volaille et de bœuf, sont vendues à des prix sensiblement inférieurs à ceux de l’année dernière.

En outre, le positionnement de la viande de porc AQ chez les détaillants suisses pose un problème. En effet, tout le monde s’accorde à dire qu’il s’agit d’un produit haut de gamme en comparaison internationale ; chez nous la viande de porc est pourtant en général placée dans l’assortiment bon marché. D’un autre côté, la viande vendue sous label est présentée dans les meilleures étagères. Les clients ne sont pas conscients que la viande de porc AQ est un produit de haute qualité. La faute en revient au morcellement de l’offre avec les lignes de produits bon marché Prix Garantie et M-Budget d’un côté et le segment haut de gamme, comprenant les labels, de l’autre. La viande de porc AQ est vendue à un prix avantageux et ne trouve sa place dans aucun de ces segments.

Les prix des gorets AQ SSP-A ont été adaptés à plusieurs reprises à la baisse à 4 fr. 60 pendant la semaine 41. Quant aux prix des porcelets, ils restent stables au cours de la semaine 42. Comme pour les porcs d’engrais, les coûts de production ne sont plus couverts. Cette nouvelle baisse s’explique par l’offre importante de gorets. Vu le prix actuel des porcs de boucherie, les engraisseurs se demandent évidemment à quel prix les jeunes animaux doivent être mis à l’étable. Il reste à espérer que les commerçants, qui pronostiquent une baisse de l’offre, auront raison et que le marché sera allégé.

Beat Wandeler, Suisseporcs