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Commentaire du marché du 10 juillet dans le journal Agri

Selon la classification de Proviande, durant le premier semestre de 2009 les abattages de gros bétail ont dépassé de 10 % ceux de 2008. Chez les veaux, les chiffres indiquent par contre un recul de 3 % des abattages. Ce premier semestre a été marqué, côté consommation, par la crise économique, et côté production, par la situation difficile du marché laitier.

Dans toutes les catégories de gros bétail, le nombre d’animaux abattus a été supérieur à celui de l’année passée. L’augmentation est particulièrement marquée pour le bétail de transformation. Jusqu’à la semaine 25, les livraisons d’animaux ont augmenté de 19 %. Le marché a sans problème absorbé cette offre, car en réalité celle-ci n’est pas très importante. Cependant, l’augmentation semble énorme, vu que l’an dernier le nombre d’abattages de vaches a été exceptionnellement faible. Pour ces prochaines semaines, il faut continuer à tabler sur une offre réduite. Il reste encore à savoir si l’excédent d’offre attendu pour l’automne sera véritablement tel. Les prix eux-mêmes devraient à peine bouger. Bien que la demande soit bonne, voire excellente, les abattoirs ne sont pas prêts à payer des prix plus élevés.

Durant ces six premiers mois, le marché des veaux a été particulièrement agité. Pour ainsi dire chaque modification de la situation a entraîné un changement de prix. Au total, pour les producteurs, le manque à gagner par rapport à 2008 a été de Fr. 1,16 par kilo de PM en moyenne. Il a souvent été difficile d’estimer la situation du marché, vu que les opinions et les intérêts étaient fortement divergents. Pour cette même raison, il n’a pas non plus été simple de rééquilibrer le marché. Le conseil d’administration de Proviande a fait des tentatives en ce sens au moyen de différentes mesures : à partir de la mi-avril, des stocks de viande de veau ont été constitués dans le but d’alléger le marché après Pâques. A partir de la mi-juin, le déstockage été annulé pour céder la place à un nouveau stockage de quartiers arrière. Pour l’instant, le stockage de quartiers arrière de veaux dure encore jusqu’au début du mois d’août.

Le premier semestre de 2009 a été relativement turbulent pour le gros bétail et les veaux. Quant au deuxième semestre, il ne sera pas exempt de défis à relever.

Karin Gafner, USP