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Commentaire du marché du 6 février 2009 dans le journal Agri

Aussi bien le bétail d’étal que les vaches de réforme ont débuté l’année 2009 à un niveau de prix nettement inférieur en comparaison de 2008. Le prix des vaches a accusé une baisse de près de 80 centimes et celui des taureaux d’étal a même reculé de plus d’un franc.

Durant la semaine 3, les prix des taureaux ont gagné 10 centimes par kilo de PM et se sont maintenus depuis au niveau de 8 fr.20 par kilo de PM pour les animaux T3. Après cette courte phase de relative stabilité, le marché est maintenant à nouveau sous pression. La campagne de ventes à prix réduits d’avant Noël a permis de dégager le marché du bétail d’étal durant la période des fêtes. Au début de l’année, les abattages allaient encore bon train, mais les commandes ont maintenant reculé. L’offre est normale, avec une légère tendance haussière, sans toutefois être exagérée. Les ventes sont par contre en stagnation et la demande s’est donc nettement assagie. L’écoulement des culottes surtout pose actuellement problème. Néanmoins, pour la semaine en cours, les prix du bétail d’étal ont pu être encore tout juste maintenus. À noter que la situation du marché n’est pas la même dans tout le pays. Dans l’ouest de la Suisse, la pression est nettement plus forte que dans l’est, où le marché du bétail d’étal est presque équilibré.

Le marché du bétail de transformation est également équilibré. Après deux augmentations, les prix des vaches de réforme se situent à 6 fr.70 par kilo de poids mort pour les animaux T3. L’offre est normale et fait face à une demande variable mais bonne dans l’ensemble. La vente des animaux se déroule sans problèmes et le marché est dégagé, et ce aussi en raison du déblocage raisonnable des importations de viande de transformation. Sur les marchés publics, les animaux ont été surpayés en maints endroits. Bien que la chute du prix des peaux ait laissé présager une pression sur les animaux à charnure faible, ces catégories ont aussi bien marché. Apparemment, de nombreux animaux retournent maintenant à la finition. Ceci n’avait pas été possible durant une certaine période du fait des restrictions imposées à la circulation des animaux par l’éradication de la BVD, lesquelles ont maintenant en grande partie été levées.

Karin Gafner, Union Suisse des Paysans