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Commentaire du marché du 5 juin 2009 dans le journal Agri

Le nombre de vaches annoncées sur les marchés publics pour la semaine en cours n’a pas dépassé 302 têtes à l’échelle de toute la Suisse. Avec 566 animaux annoncés pour la semaine prochaine, le nombre d’animaux sera certes plus élevé, mais le marché les absorbera sans difficulté. A cela s’ajoute le fait que ces dernières semaines, le nombre de vaches emmenées au marché est souvent resté en deçà de celui annoncé. Étant donné que, pour la première fois, aucun recensement du bétail bovin n’a été effectué au début du mois de mai, une partie des vaches excédentaires avait déjà été livrée au mois d’avril. Les causes du léger excédent de l’offre enregistré autour du 1er mai sont plutôt à chercher dans l’abandon du contingentement laitier.

L’offre demeure faible dans la vente directe aux abattoirs, face à une demande soutenue à très soutenue. Une adaptation des prix de 20 centimes par kg PM s’est imposée vendredi dernier en raison de la situation régnant sur le marché. Les prix des vaches de classe T3 s’élèvent ainsi désormais à 6.80 CHF. Avec des prix à ce niveau, les entreprises transformatrices ont annoncé d’importantes demandes d’importation pour aujourd’hui, vendredi.

Les abattoirs n’aiment pas payer des prix plus élevés pour des vaches. S’ils veulent abattre des animaux destinés à la transformation, l’offre limitée les forcera néanmoins à s’acquitter du prix hebdomadaire en vigueur. Durant la semaine en cours, il devrait être possible d’obtenir 6.80 CHF pour toutes les vaches de classe T3. Il y a une année, le prix hebdomadaire des animaux de classe T3 se situait d’ailleurs autour de 7.40 CHF par kg PM. Grâce à une offre restreinte, les prix se sont maintenus à un niveau élevé tout au long de l’été, jusqu’à la correction des prix effectuée par les abattoirs à l’automne 2008.

A quoi faut-il s’attendre cet été? Pendant longtemps, l’abandon du contingentement laitier a laissé redouter une véritable déferlante de vaches sur le marché. Une réduction du cheptel a bel et bien débuté ; elle ne s’est toutefois pas produite d’un seul coup mais s’opère peu à peu. Au total, le nombre de vaches abattues en 2009 affiche une hausse de 30% par rapport à 2008, mais les excédents ont été fort bien répartis. Les producteurs vont sans doute encore se défaire d’une partie de leur effectif avant la montée à l’alpage. Cet été aussi, l’offre devrait donc rester limitée.

Karin Gafner, USP