agrigate.ch ::

Animateur: Franziska Wirz, de la FPSL

Les rapports sur le marché du lait sont marqués depuis une année par les annonces d'augmentations de la demande et des prix mais aussi par celles d'excédents, de libre-échange, de dumping et de chutes de prix. Pour la planification de la production laitière, il est très important de déceler l'évolution à long terme parmi ces différentes annonces contradictoires. D'autant plus qu'il n'est pas possible d'interrompre une lactation sur demande à court terme puis de la relancer en fonction de la conjoncture.

Les indices en faveurs d'une augmentation de la demande ont été suffisamment évoqués dans la presse. Plus intéressante est la réaction des différents acteurs du marché: de janvier à octobre 2007, la production de lait des Etats-Unis a été de 70,4 millions de tonnes, soit une croissance 2,2% par rapport à l'exercice précédent. Le scénario est similaire pour la Nouvelle-Zélande. Dans l'UE, les prix élevés du lait n'ont pas encore stimulé la production. Mais l'on s'attend, pour 2008, à une grosse augmentation. Les quotas laitiers seraient relevés de 2% soit de 2,8 millions de tonnes.

Il apparaît qu'il se produira de plus en plus de fluctuations à court terme des prix de la poudre de lait et du fromage d'industrie. Si elle veut tirer avantage de la conjoncture, la Suisse devra se profiler dans le segment des produits à forte valeur ajoutée tels que les spéalités de fromage frais et les fromages de lait de non-ensilage. Dans ce segment, il est très important d'adpater précisément l'offre à la demande. Et ce sont les pools laitiers qui nous permettront le mieux d'atteindre cet objectif.

Vos questions, vos réactions? Intervenez sur le forum Profi-Lait!

Prochain Forum: Conclusion du projet "Projet lait de montagne" de l'HESA et de Profi-Lait
Animateur: R. Schwarzenbach et L. Etter, de l'HESA
Durée: du 25 avril au 8 mai 2008