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Die Verhandlungen hatten zwischen einer Kommission des Bundeslandwirtschaftsministeriums (BMELV) und chinesischen Regierungsmitgliedern stattgefunden. Der "China-Zulassung" vorausgegangen war ein detailorientiertes Audit von Produktionsbetrieben im August 2009, schreibt agrarheute.de. Wichtige Kriterien dabei waren beispielsweise der Hygienestatus über die gesamte Prozesskette, die Aufbereitung von Trinkwasser und der Umgang mit dem Produkt von der Schlachtung bis zur Verpackung. Von den 25 untersuchten Betrieben bekamen vier die Zulassung, darunter das Westfleisch-Center in Coesfeld.