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Die Kartoffel (Solanum tuberosum) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (wie die Tomate, Aubergine und Gemüsepaprika).
Die Kartoffelproduktion beruht auf der vegetativen Vermehrung der Pflanze. Die Befruchtung der Blüten spielt dabei keine Rolle.
Der Anbau ist bis auf 1900 m ü. M. möglich.
Kartoffeln benötigen ein ausgeglichenes Klima mit einer gleichmässigen Niederschlagsverteilung. Ihr maximaler Wasserbedarf liegt zwischen Blüte und Knollenansatz.

günstig	ungünstig	Bemerkungen
tiefgründige, humusreiche und skelettarme Böden mittelschwere, sandiglehmige, schnell erwärmbare Böden pH 5 - 7,5 (Anfälligkeit für Kartoffelschorf steigt mit zunehmendem pH - Wert) bei tieferem pH - Wert Gefahr von Magnesiummangel und Pulverschorf	verdichtete Böden schwere, nasse, schlecht durchlüftete Böden kalte Böden zur Trockenheit neigende Böden	Ein hoher Anteil Steine (vor allem scharfkantige) und Schollen verursacht Qualitätseinbusse und erschwert die Ernte

Optimale Fruchtfolgen im Feldbau

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