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Vorlagerung

Frisch geerntete Knollen 3 bis 4 Wochen bei ca. 15 °C frisch und luftig vorlagern, um die Verkorkung zu fördern.

Lagerungsarten

Lose Lagerung

Unregelmässige Stapel vermeiden.

• Speise- und Industriekartoffeln
  Lose Lagerung: ohne Gebläsebelüftung max. 2 m Höhe, mit Gebläsebelüftung max. 3.50 m Höhe. In höherem Stapel sind Druckschäden möglich. In Harassen: keine Höhenbegrenzung.
• Saatkartoffeln
  Mit Gebläsebelüftung: max. 4 m Höhe, ohne Gebläsebelüftung: max. 2 m Höhe.
• Futterkartoffeln
  Mit Gebläsebelüftung: max. 6 - 7 m Stapelhöhe. Vorsicht bei fäuleanfälligen, feuchten oder schmutzigen Knollen.

Lagerung in Harassen oder in Paloxen

Ideale Lagerungsmethode. Für längere Lagerungsdauer geeignet.

Lagerung im Sack

Ausnahmsweise und nur während kurzer Zeit (Ausnahme: Saatkartoffeln können längerfristig in Säcken gelagert werden.)

Temperatur

Ständige Temperaturkontrolle im Stapelinneren mit Thermometer.

• Industriekartoffeln
  8 bis 10 °C. Vorsicht bei tieferen Temperaturen -> Bildung von reduzierenden Zuckern (verursachen dunkle Färbung beim Backen im heissen Öl -> schlechter Backtest).
• Saat- und Futterkartoffeln
  2 bis 4 °C. Keimruhe bleibt in diesem Bereich erhalten.
• Speisekartoffeln
  4 °C. Vorsicht bei tieferen Temperaturen Frisch geerntete Knollen 3 bis 4 Wochen bei ca. 15 °C frisch und luftig vorlagern, um die Verkorkung zu fördern. -> Knollen bilden Zucker und erhalten süsslichen Geschmack.
• 6 bis 8 °C, falls die Knollen mit Keimhemmer behandelt worden sind.

Belüftung

• Sofort nach der Ernte: starke Belüftung, damit Knollen rasch abtrocknen.
• Abkühlung und Lagerung: So wenig belüften als notwendig, um die Temperatur auf das gewünschte Mass zu bringen. Falls nötig, mit feuchter Morgenluft belüften.
• Auf gleichmässige Belüftung im ganzen Stapel achten. Unregelmässige Stapel vermeiden.
• Nie vertikale, sondern immer horizontale Kamine anlegen.
• Schlechte Belüftung kann grosse Trockensubstanzverluste verursachen (unter normalen Verhältnissen: 0,5 bis 1 % Verlust pro Monat).
• Gelagerte Kartoffeln bilden Wärme: Eine regelmässige Belüftung, mit einer strengen Kontrolle der Stapeltemperatur ist daher notwendig.
• Räuchermittel benützen, um Wirkung der Belüftung zu prüfen.

Luftfeuchtigkeit

optimale relative Luftfeuchtigkeit: 90 bis 95 %

Bei zu trockener Luft:

• Dehydrierung der Knollen
• Eisenflecken
• mehr Druckschäden
• Gewichtsverluste

Gewichtsschwund

3 Phasen mit Gewichtsschwund während der Lagerung:

• 2 bis 3 Wochen nach Ernte, Verluste durch Atmung:
  bis 3 - 4 %, falls Kartoffeln bei der Ernte reif sind
  bis 7 - 8 %, falls Kartoffeln bei der Ernte unreif sind
• danach:
  konstanter Verlust von ca. 1 % pro Monat
• im Frühjahr:
  Verluste durch Auskeimen

Natürliche Keimruhe

Faktoren, die

• Für kurze Lagerung (bis Dezember):
  Keine Keimhemmungsmittel anwenden. Natürlich Keimruhe ausnützen (mittelspäte bis späte Sorten). Optimale Temperatur von 4 °C mit Belüftung erreichen.
• Für lange Lagerung (bis Frühjahr):
  Gut isolierter Lagerraum mit verstärkter Belüftung benützen.

Anwendung von Keimhemmungsmitteln

Nur Speisekartoffeln und Verarbeitungskartoffeln behandeln, nicht Saatkartoffeln!

• Behandlung 3 bis 6 Wochen nach der Ernte. Auf empfindlichen Sorten und auf nicht schalenfesten oder frisch geernteten Knollen können Schalenverätzungen entstehen. Die Verkorkung wird erschwert und somit die Krankheitsanfälligkeit der Knollen erhöht.
• Nur abgetrocknete, gesunde und wenn möglich saubere Knollen behandeln.

Verfahren

• Pulver
  Einfache Methode, aber mit hohen Mittelrückständen.
  Regelmässige Verteilung ist sehr wichtig, um eine Überdosierung und Überschreitung der tolerierten Rückstandsgrenze zu vermeiden. Eine genaue manuelle Verteilung ist befriedigend. Die Ausbringung auf dem Förderband erlaubt keine gute Verteilung.

• Vernebelung
  Nur in Räumen mit Gebläsebelüftung und einwandfreier Innenluftumwälzung anwenden.
  Die Kondensation des Nebels verursacht hohe Mittelkonzentrationen auf den Knollen, daher muss die Nebeltemperatur derjenigen des Kartoffelhaufens entsprechen.
  Nebel in den Innenluftstrom einbringen, so dass er das gesamte Lagergut in ausgeglichener Konzentration erreicht.
  Nötige Wirkstoffmenge in 2 bis 3 Behandlungen aufteilen.
  Während 48 Stunden nach Vernebelung nicht belüften.

• Spritzung
  Methode mit geringen Mittelrückständen, wird in der Veredelungsindustrie gebraucht.
  Einfache Benützung mit einer Spritzpistole.

Keimhemmungsmittel

* Nur mit Spezialsprühgerät verwenden.

Geeignete Maske und Handschuhe bei der Behandlung mit Keimhemmungsmitteln tragen.