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Archiv Marktkommentare
Mehr Rinder und Kühe
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Hans Rüssli | |
Kommentar in der Bauernzeitung vom 24. September 2010
Jetzt kommt die Wahrheit des steigenden Rinderbestandes ans Licht: Denn im August wurden 6054 Rinder geschlachtet, das sind 850 Stück mehr als im entsprechenden Vorjahresmonat. Auch in den übrigen Monaten gab es Mehrschlachtungen bei den Rindern, so dass bis Ende August ein Plus von 2563 Stück resultiert, was 3,4% mehr Fleisch von Rindern gibt. Auch 570 mehr Ochsen wurden bis Ende August geschlachtet als in der gleichen Periode des Vorjahres.
Dagegen wurden bis Ende August 2183 Muni weniger geschlachtet. Man darf behaupten: Nur dank der Minderproduktion von Munifleisch sind die Rinder, Muni- und Ochsenpreise noch auf den öffentlichen Märkten bei Fr. 8.40 je kg Schlachtgewicht (SG) franko Markt für Qualität T3. Franko Schlachthof wird zum Teil nur Fr. 8.30 bezahlt, für Rinder je nach Abnehmer Fr. 8.20 bis Fr. 8.40. Weil jetzt das Vieh von den Alpen kommt, bleibt das Rinderangebot die nächsten Wochen hoch.
Aauch mehr Kühe und hochträchtige Rinder kommen von den Alpen. Auf vielen Betrieben werden jetzt die Milchviehherden umgruppiert und die alten Milchkühe wandern in den Schlachthof. Auf den öffentlichen Märkten steigt laufende Kalenderwoche 38 das Angebot auf 712 Kühen und 143 Rinder, für die kommende Woche 39 sind bereits 194 Rinder und sogar 842 Kühe angemeldet. Auch in den Schlachthöfen ist das Angebot steigend. Proviande senkte die Wochenpreise, die auf den überwachten, öffentlichen Märkten gelten, von Fr. 6.20 auf Fr. 5.90 je kg SG franko Markt, Qualität T3. In den Schlachthöfen steigt das Angebot auch und grösstenteils wird auch Fr. 5.90 für T3-Kühe bezahlt. Gewichtsmässig fiel heuer bis Ende August 4,5% mehr Kuhfleisch an als in der gleichen Vorjahreszeit. Diese Mehrproduktion hat der Markt geschluckt, aber jetzt an muss Proviande allfällige Importbegehren von Verarbeitungsfleisch ablehnen.
Das Schweineangebot staut sich zurück. QM-Schweine gelten unverändert Fr. 3.50 je kg SG. Es wird viel geschlachtet, bis August fiel 4% mehr Schweinefleisch an.
Hans Rüssli, SBV
