agrigate.ch ::

Kommentar in der Bauernzeitung vom 8. Oktober 2010

Reh-, Hirsch- oder Gemspfeffer ist zurzeit fast auf jeder Speisekarte zu finden. Vom gesamten Wildfleischangebot stammt rund 23,7% (2009) aus der Schweiz. In den Herbstmonaten ist die Nachfrage nach günstigem Wildfleisch gross. Die Wildfleischaktionen in der Gastronomie sowie im Detailhandel sind spürbar auf dem Bankvieh- und Kälbermarkt. Auf die Preise wird leichter Druck gemacht.

Preisdruck kommt auch vom Schaf- und Schweinemarkt. Die Überschüsse auf dem Schweinemarkt waren schon den ganzen Sommer über problematisch und können auch zurzeit nicht vollständig abgebaut werden. Die Schweinepreise bewegen sich deshalb auf einem sehr tiefen Niveau bei Fr. 3.40 pro kg Schlachtgewicht ab Hof. In Woche 40 sind die Preise zur Vorwoche um 10 Rp. gesunken.

Auch das Lämmerangebot ist durch die Alpabzüge auf eine grosse Menge angewachsen, weshalb die Preise für LA innert 7 Wochen um Fr. 1.60 gesunken sind und nun in Woche 40 bei Fr. 8.90 pro kg Schlachtgewicht liegen für die Qualität T3. Für Schaf- und Schweinefleisch laufen Aktivitäten, um die grossen Angebote abzuräumen.

Durch die Aktionen beim Wild-, Schaf- und Schweinefleisch wird weniger Bank- und Kalbfleisch verkauft. Die Nachfrage nach Muni- und Rindfleisch ist für Woche 40 jedoch besser als erwartet, weshalb die Preise für Muni T3 bei Fr. 8.20 bis 8.30 pro kg Schlachtgewicht und für Rinder T3 bei Fr. 8.00 bis 8.20 gehalten werden können. Die Marktlage ist beim Bankvieh zurzeit unsicher.Wie gewöhnlich in der Herbstsaison wird eine fehlende gute Qualität bemängelt ebenso beim Verarbeitungsvieh.

Die abgeschwächte Nachfrage beim Kalbfleisch ist auch durch die Ferienzeit zu begründen. Ebenso konkurrenziert das importierte Würzfleisch den Kälbermarkt, weshalb die Preise nicht weiter ansteigen und in Woche 40 bei Fr. 14.50 pro kg Schlachtgewicht bestehen bleiben. Das Angebot beim Kalbfleisch ist normal. Laut Landwirtschaftlichen Monatszahlen wurde von Januar bis Ende Juli 3.8% weniger Kalbfleisch produziert als in der gleichen Zeit im Vorjahr.

Brigitte Meier, SBV