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Kommentar in der Bauernzeitung vom 8. Januar 2010

Während den Festtagen war der Fleischkonsum angeregt und in den Schlachthöfen wurde als Folge des guten Konsums an den Arbeitstagen relativ viel geschlachtet. Die Schlachtviehpreise waren für Bankkälber und das Verarbeitungsvieh erfreulich stabil. Wie das alte Jahr zu Ende ging, so startete das neue Jahr 2010. T3-Bankkälber können weiterhin für Fr. 15.70 pro kg Schlachtgewicht (SG) auf Märkten und in Schlachthöfe verkauft werden. Die Tränkerpreise bleiben auf gleichem Niveau und auch die Preise für das Verarbeitungsvieh bleiben unverändert. Die Munipreise stiegen sogar ungewohnt für die Saison an. Auch die Rinder sind sehr gut gefragt.

Die Tränkerpreise sind stabil auf sehr tiefem Niveau. Infolge der hohen Abkalberate in der Wintersaison, besonders auch bei Kälbern aus Fleischrinderrassen-Einkreuzungen, wird weiterhin mit tiefen Tränkepreisen gerechnet.

Bankkälber konnten bisher sehr gut verkauft werden. Solange der Absatz weiterhin so gut bleibt, kann der verhältnismässig hohe Bankkälberpreis gehalten werden. Für Terra Suisse-Kälber zahlt Micarna aber bereits 20 Rp. weniger pro kg SG, das heisst Fr. 16.10 bis höchstens Fr. 16.30 für die T3.

Auf Grund eines hohen Kuhangebots kurz vor Weihnachten erlitt der Verarbeitungsfleischmarkt für eine kurze Zeit einen vorübergehenden Preisdruck. Dieser Preisdruck fiel aber über Neujahr weg. Mit den traditionellen Januar-Hackfleischaktionen wird der Konsum wieder etwas zunehmen, weshalb die Kuhpreise vorerst stabil bleiben bei Fr. 6.50 pro kg SG für T3 Kühe. Die Lager an Biokuhfleisch sind gefüllt, weshalb Bell ab sofort für A-Kühe keine Biozuschläge mehr bezahlt.

Bankviehfleisch hat einen regen Absatz. Der Nierstück-Absatz lief über die Festtage besonders gut und die Nachfrage nach mehr Bankvieh bleibt auf ungewöhnlich hohem Niveau. Schlachtreife Muni wie Rinder waren bereits in der Weihnachtswoche sehr gut gefragt, weshalb Proviande die Wochenpreise für Muni und Ochsen um 30 Rp. und für Rinder um 20 Rp. je kg SG anhob. Kommende Aktivitäten halten die Bankviehpreise weiterhin stabil.

Brigitte Meier, SBV