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Kommentar in der Bauernzeitung vom 1. April 2010

Der Kälbermarkt ist heftig unter Druck. Die Preise fallen von Fr. 12.87 (realisierter Preis) für T3-QM-Kälber franko Schlachthof auf nur noch 12 Fr. Der offzielle Wochenpreis für die laufende Woche 13 beträgt Fr. 12.40, jedoch wird dieser Preis kaum noch ausserhalb der von Proviande überwachten Märkte bezahlt.

Zwar sind jetzt die Osterschlachtungen gemacht, aber die Auffuhren auf den Märkten bleiben hoch. Das ist jedoch kaum allein der Grund, dass die Kälberpreise so tief fallen. Denn die Produktion lag laut vorläufigen Zahlen im Januar und Februr um 3,7% tiefer (minus 189 Tonnen) als im Vorjahr. Woher rührt dann dieser zusätzliche Preisdruck?

Es bleiben die üblichen Hauptverdächtigen: Die Würzfleischimporte. In den ersten zwei Monaten des laufenden Jahres wurden rund 218 t Würzfleisch unter der Zollposition 1602.5099 importiert. Zum Vergleich: 2007 wurden in den ersten zwei Monaten 69 t importiert. 2008 waren es 72 t, aber das war nur ein Drittel der diesjährigen Importe von 217 t.

Zu diesen Importen heisst es von Seiten der Behörden, da seien viel Pizza und Fertigmahlzeiten mit Rindfleisch darunter. Das ist schwer zu glauben, wenn man weiss, dass zum Beispiel im Januar aus den Niederlanden rund 10 t importiert wurde zu einem Kilopreis von 16 Fr. Im Februar waren es 22,5 t zu einem Kilopreis von knapp 16 Fr., aus Brasilien stammten 48 t zu 7 Fr. je kg (Januar) und aus England 10 t zu 22 Fr. im Schnitt. Das kann wohl kaum alles Pizza gewesen sein, das muss gewürztes Kalb- und Rindfleisch sein.

Am 9. April wird die Proviande Verwaltung über den Kalbfleischmarkt beschliessen. Es wäre möglich, Kalbfleisch einzulagern. Dem Vernehmen nach sind die Verarbeiter aber nicht bereit, Kalbfleisch zu Einlagerungsbeiträgen von 3 Fr. je kg (Vorderviertel) bis 5 Fr. je kg (Hinterviertel) einzulagern. Sie verlangen das doppelte angesichts der Wahrscheinlichkeit auf sehr, sehr tiefe Kälberpreise.

Hans Rüssli, SBV