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Kommentar in der Bauernzeitung vom 27. November 2009

Der Bankviehmarkt kann im Allgemeinen als gesund und lebhaft beurteilt werden. Abgehende Kühe sind problemlos zu platzieren und bei Muni und Rinder laufen die Weihnachtsschlachtungen auf erfreulich gutem Niveau. Allerdings ist zu vermerken, dass ein grosses Angebot (+5%) geschlachtet werden muss. Aus der Hauptabkalbezeit des Vorjahres wird für Dezember bis Februar ein grosses Angebot erwartet.

Vor diesem Hintergrund ist ein Import von Verarbeitungsfleisch oder gar Kühen in Hälften nicht nötig. Familienfeste sind noch immer sehr beliebt, das braucht manches Entrecôte. Auch Gastronomie und Hotellerie vermelden sehr gute Vorreservationen für den Jahresschluss und die Wintersaison. Diese Prognosen stimmen zuversichtlich, denn auch hier sind Edelstücke gefragt. Dies vermag die inländische Produktion aber nicht zu decken. So ist der Import von 700 Tonnen Nierstück vertretbar. Sicher muss nach den Weihnachtsschlachtungen die Lage neu beurteilt werden, damit das saisonal hohe Angebot übernommen werden kann ohne den Markt zu stören.

Bei den Bankkälbern konnten die grossen Schlachtungen gut verkauft werden. Trotzdem war ein erfreulicher Preisaufschlag möglich. Auch ist das Auslagern des eingelagerten Kalbfleisches vereinbart und es sind von den Perioden her keine Importe mehr möglich.

Bei den Tränkekälbern können Tiere mit schlechter Qualität keinen Käufer finden und müssen geschlachtet werden. Die Verwerter wiederum beklagen deren ungenügenden Gewichte und Fleischigkeit. Wenn die Tiere zwei Wochen länger auf den Geburtsbetrieben verbleiben könnten, wären diese Probleme weitgehend entschärft. Auch muss man sich bei der Genetikauswahl diese Auswirkungen vor Auge behalten, damit nicht, wie teils im Ausland, solche Tiere schlussendlich als wertlos abgetan werden müssen.

Kurt R. Herzog, Verwaltungsrat Proviande