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Kommentar in der BauernZeitung vom 20. Februar 2009

Die Wochenpreise der Bankkälber sind in den letzten 4 Wochen um Fr. 2.40 je kg Schlachtgewicht (SG) gesunken. Das bedeutet für die Kälbermäster einen Verlust von bis zu 300 Fr. je Mastkalb. Wenn ein Kälbermäster aus Qualitätsgründen teure Tränker mit Fleischrassen-Abstammung einkaufte - welche 6 bis 7 Fr. je kg mehr kosteten als die Tränker von reinen Milchrassen - trifft es ihn noch härter. Zurzeit liegt der Wochenpreis für mittelfleischige, gleichmässig gedeckte Bankkälber bei 13 Fr. je kg SG franko Schlachthof.

Es wäre also höchste Zeit, dass ab sofort Kalbfleisch mit Beiträgen von Proviande eingefroren würde. Leider hat die Branchenorganisation Proviande infolge den Sparübungen des Bundes für das laufende Jahr 1,3 Mio Fr. weniger für Markteingriffe zur Verfügung als 2008. Letztes Jahr standen Proviande für Markteingriffe noch 6 Mio Fr., heuer noch 4,7 Mio Fr. zur Verfügung. Mit diesen Geldern wurden im Frühjahr und Sommer 2008 750 Tonnen Kalbfleisch mit Beiträgen eingefroren, was Kosten von 3 Mio Fr. verursachte. Im Spätherbst und Winter wurde dieses Fleisch bei besserer Nachfrage ausgelagert. Leider hat Proviande immer weniger Spielraum für Eingriffe bei saisonalen Überschüssen. Vergessen wir nicht, heute haben wir erst den 20. Februar. Das laufende Jahr dauert noch über 10 Monate, da kann noch viel passieren.

Proviande hat beschlossen, dass die Geschäftsstelle die Kompetenz erhält, Kalbfleisch einlagern zu lassen, falls die Kälberpreise weiter sinken. Um Geld zu sparen, müsste aber die Geschäftsstelle die Einlagerung wieder aufheben, sobald der Markt für die Kälberpreise wieder positive Signale sendet.

Es hat gar nicht zuviel Kalbfleisch: In den ersten 5 Wochen des laufenden Jahres sind 5,5 % weniger Kälber geschlachtet worden als in der Vorjahresperiode. Zum Glück laufen jetzt Kalbfleischaktionen in den Läden. Die Kälbermäster hoffen, dass dank Aktionen mehr Kalbfleisch verkauft wird.

Fritz Abraham Oehrli, Verwaltungsrat Proviande