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Kommentar in der Bauernzeitung vom 14. August 2009

Das Angebot auf dem Schaf- und Lammfleischmarkt ist zur Zeit eher klein bis normal, mit der Saison entsprechend leicht steigender Tendenz. Auf den öffentlichen Märkten wurden dies Woche weniger Tiere aufgeführt als erwartet.

Auf Grund des guten Futterwuchses auf den Alpen werden Schafe und Lämmer von guter und optimal ausgemästeter Qualität erwartet. Es ist jedoch zu empfehlen schlachtreife Tiere laufend zu liefern um die alljährlich stattfindende Angebotsspitze im Herbst brechen zu können.

Trotz des fehlenden Grillwetters und des krisenbedingten Jahrzehntetiefs des Konsumbarometers kann im Moment die Nachfrage nach Lammfleisch als normal bezeichnet werden. Zur Zeit ist kein Preisruck spürbar. Der Wochenpreis für T3-Lämmer liegt in der Kalenderwoche 33/2009 bis 11 Franken je kg Schlachtgewicht franko Marktplatz oder bis Fr. 5.15 je kg lebend. Das Schaf- und Lämmer-Angebot wird sich jedoch saisonbedingt mit den Alpentladungen im September zuspitzen und die Nachfrage kurze Zeit übersteigen. Gleichzeitig erhält der Lammfleischmarkt mit dem Beginn der Wildsaison weitere Konkurrenz.

Der Schaf- und Lammfleischmarkt wird im kommenden Herbst auf die Mithilfe und Unterstützung der grösseren Marktteilnehmer angewiesen sein. Es müssen Anreize geschaffen werden um den Konsum und die Nachfrage nach Schaf- und Lammfleisch anzukurbeln. Argument hat man genug, denn Schweizer Lamm- und Schaffleisch ist schmackhaft und umweltfreundlich. Es ist natürlich mit Gras von unseren Berg- und Alpweiden und mit kurzen Wegen produziert.

Martin Keller, Verwaltungsrat Stv. Proviande